鍋に敷いた笹掻きゴボウの上に酒を飲ませ、下味を付けたどじょうをのせて、特製の割下で一煮えから二煮え火を通します。
グツグツと煮えてきたら白ネギをたっぷりと振りかけて、更に一煮立ち。
お好みで、卵、粉山椒、七味をかけてお召し上がりください。
残った煮汁で、餅、うどんを煮込めば、また乙な味です。
お代 一人前 １４００円
どじょう蒲焼･唐揚
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ぼたん鍋
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